Steak perfekt zubereiten: Kontaktgrill oder Pfanne?

Die perfekte Zubereitung eines Steaks ist eine Kunst für sich. Ob mit einem Kontaktgrill oder in der Pfanne, beide Methoden haben ihre Vorzüge und bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Dieser Artikel vergleicht die beiden Methoden, gibt Tipps für das ideale Steak und beleuchtet die Vor- und Nachteile beider Zubereitungsarten. Möchten Sie mehr über verschiedene Grillarten erfahren, dann lesen Sie unseren Grill Test. Lassen Sie uns nun gemeinsam in die Welt des Steakbratens eintauchen.

Das Wichtigste in Kürze

Kontaktgrill und Pfanne sind zwei gängige Methoden, um Steaks zuzubereiten. Beide haben ihre speziellen Vorteile und Techniken.
Grillen auf einem Kontaktgrill ist eine effiziente Methode, die gleichmäßige Hitze liefert und das Steak schnell gart.
Bei der Zubereitung in der Pfanne hast du die Kontrolle über die Temperatur und kannst das Steak genau nach deinem Geschmack braten.

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Steak perfekt zubereiten: Kontaktgrill vs Pfanne

Die Zubereitung des perfekten Steaks kann eine Kunst für sich sein und erfordert sowohl Wissen als auch Fähigkeiten. Es gibt zwei gängige Methoden, um ein Steak zuzubereiten: mit einem Kontaktgrill oder in einer Pfanne. Beide bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse und haben jeweils ihre Vor- und Nachteile. Der Kontaktgrill liefert eine gleichmäßige Hitzeverteilung und erzeugt eine charakteristische Grillmarkierung auf dem Steak. In der Pfanne hingegen kann das Steak mit zusätzlichen Aromen wie Knoblauch und Kräutern verfeinert werden. Allerdings kann die Zubereitung in der Pfanne schwieriger sein, da die Hitze manuell reguliert werden muss. Hier ist eine Übersichtstabelle mit den wichtigsten Unterschieden zwischen den beiden Methoden:

Kontaktgrill	Pfanne
Gleichmäßige Hitzeverteilung	Manuelle Hitzeregulierung
Charakteristische Grillmarkierungen	Möglichkeit zur Aromatisierung
Einfache Handhabung	Mehr Kontrolle über den Garprozess

Um die beste Methode für Sie zu finden, können Sie verschiedene Grills und Pfannen testen. In unserem umfangreichen Grill für die Küche Test finden Sie wertvolle Informationen und Empfehlungen für den Kauf des idealen Grills.

Die Kunst des Grillens: So gelingt das Steak auf dem Kontaktgrill

Die Zubereitung eines Steaks auf einem Kontaktgrill erfordert Kenntnisse und Geschick. Hier sind einige Tipps, wie du ein saftiges, perfekt gegrilltes Steak zubereiten kannst:

Wähle das richtige Fleisch: Ein gutes Steak sollte mindestens 2 cm dick sein und eine schöne Marmorierung aufweisen.
Das Steak sollte Zimmertemperatur haben: Nimm das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
Den Grill vorheizen: Ein heißer Grill sorgt für eine schöne Kruste auf dem Steak.
Wenden nicht vergessen: Ein Steak sollte nur einmal gewendet werden. Dadurch bleibt es saftig und bekommt eine gleichmäßige Bräune.
Ruhezeit einhalten: Nach dem Grillen sollte das Steak einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Für detaillierte Schritte und Tipps, wie man ein Steak auf dem Grill zubereitet, schau dir unseren ausführlichen Leitfaden Steak grillen – So geht’s richtig an.

Trotz aller Vorteile sind Kontaktgrills nicht immer die beste Wahl für Steaks. Ein Test des NDR hat gezeigt, dass viele Modelle das Fleisch eher trocknen als braten. Daher ist es wichtig, den richtigen Grill zu wählen und die Zubereitungsmethode anzupassen.

Meisterhaftes Braten in der Pfanne: Tipps für das ideale Steak

Das perfekte Steak in der Pfanne zuzubereiten ist eine Kunst, die jeder erlernen kann. Hier sind einige wesentliche Schritte, die du befolgen solltest:

Das Steak vorbereiten: Lasse dein Steak auf Raumtemperatur kommen bevor du es in die Pfanne legst. So wird das Fleisch gleichmäßig gar.
Die richtige Pfanne wählen: Eine gusseiserne Pfanne speichert Wärme besser und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Die Pfanne erhitzen: Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Steak sollte brutzeln, wenn es die Pfanne berührt.
Das Steak braten: Brate das Steak auf jeder Seite für 3-5 Minuten für ein medium Steak. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab.
Das Steak ruhen lassen: Nach dem Braten sollte das Steak noch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Eine besondere Technik, die über die beschriebenen Grundlagen hinausgeht, ist das Wenden des Steaks nur einmal. Dieser Artikel erklärt, warum diese Methode zu einem saftigeren, besser gebräunten Steak führt. Probier es bei deinem nächsten Steak selbst aus!

Geschmacksvielfalt entdecken: Unterschiede zwischen Grillen und Pfannenbraten

Grillen und Pfannenbraten bieten beide einzigartige Geschmackserlebnisse bei der Steakzubereitung. Beim Grillen auf dem Kontaktgrill karamellisieren die natürlichen Zucker im Fleisch, was zu einem rauchigen, intensiven Geschmack führt. Die hohe Hitze des Grills versiegelt schnell die Außenseite des Steaks und hält die Säfte innen, was zu einem saftigeren Steak führt.

Im Gegensatz dazu erzeugt das Braten in der Pfanne ein Produkt, das eher an ein Restaurantsteak erinnert. Hierbei entsteht eine leckere Kruste an der Außenseite des Steaks, während das Innere zart und saftig bleibt. Bei dieser Methode haben Sie außerdem die Möglichkeit, Aromen durch die Zugabe von Zutaten wie Knoblauch, Butter und Kräutern zu verstärken.

– Grillen liefert einen intensiven, rauchigen Geschmack – Pfannenbraten erzeugt eine leckere Kruste und ermöglicht das Hinzufügen von Aromen

Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack des Endprodukts auch stark von der Art des verwendeten Steaks abhängt. Du möchtest mehr über die verschiedenen Steakarten erfahren? Lies unseren Guide zu den verschiedenen Steakarten.

Gesundheit und Komfort: Vor- und Nachteile der Zubereitungsmethoden

Vorteile von Kontaktgrill:

Gesündere Option: Durch die doppelte Hitzequelle und die Rillen auf den Grillplatten wird das Fett abgeleitet und das Fleisch bleibt saftig.
Praktisch und bequem: Ein Kontaktgrill ist tragbar, einfach zu bedienen und zu reinigen. Außerdem ermöglicht er das Grillen unabhängig vom Wetter.

Nachteile von Kontaktgrill:

Geschmack: Einige argumentieren, dass das Fleisch nicht denselben intensiven Geschmack wie beim traditionellen Grillen bekommt.
Kontrolle: Es kann schwieriger sein, die genaue Temperatur und Garzeit zu kontrollieren. Ein gründlicher Fleischthermometer-Test kann hier Abhilfe schaffen.

Vorteile von Pfannenbraten:

Geschmack: Das Fleisch erhält eine schöne Kruste und behält seinen Saft, was zu einem intensiven Geschmack führt.
Kontrolle: Du kannst die Hitze und die Garzeit leichter kontrollieren.

Nachteile von Pfannenbraten:

Gesundheit: Beim Braten in der Pfanne kann mehr Fett aufgenommen werden, was nicht ideal für die Gesundheit ist.
Komfort: Das Braten in der Pfanne kann viel Rauch und Gerüche in der Küche verursachen.

FAQ

Welche Zubereitungsmethode ist gesünder für Steaks, Kontaktgrill oder Pfanne?

Die Zubereitung eines Steaks auf einem Kontaktgrill kann gesünder sein, da weniger Öl benötigt wird und das Fett durch die Grillroste tropft. Dies kann gut für die Cholesterinaufnahme sein. Zudem kann gegrilltes Steak zusammen mit Gemüse zubereitet werden, was eine gesunde Mahlzeit ergibt. Beim Braten in der Pfanne wird das Steak im eigenen Saft und in Öl oder Butter gekocht, was zu einem höheren Fettgehalt führen kann.

Welche Unterschiede im Geschmack gibt es zwischen einem Steak vom Kontaktgrill und aus der Pfanne?

Ein Steak vom Kontaktgrill hat einen rauchigen Geschmack, der sich je nach Hitzequelle des Grills unterscheidet. Es wird weniger Öl benötigt, da das Fett durch die Grillroste tropft. Ein in der Pfanne gebratenes Steak hingegen hat eine karamellisierte, knusprige Außenseite mit einem saftigen Zentrum. Es wird im eigenen Saft und in Öl oder Butter gekocht, was zu einem anderen Geschmackserlebnis als beim Grillen führt.

Was sind die Vor- und Nachteile beim Grillen und Braten von Steaks?

Grillen und Braten von Steaks haben beide ihre Vor- und Nachteile. Beim Grillen erhält das Steak einen rauchigen Geschmack und benötigt weniger Öl, da das Fett durch die Grillroste tropft. Es ist ideal für Outdoor-Aktivitäten und das Kochen für eine große Gruppe. Allerdings muss der Grill vorgeheizt werden und das Fleisch sollte zimmerwarm sein. Beim Braten in der Pfanne, oft in einer gusseisernen für gleichmäßige Hitze, kocht das Steak im eigenen Saft und Öl oder Butter, was zu einem anderen Geschmackserlebnis führt. Es ist eine schnelle Methode, gut für ein schnelles Abendessen. Aber es kann kein typisches Grillmuster erzeugen und nach dem Braten sollte das Steak im Backofen ruhen.

Hast du spezielle Tipps für das Braten von Steaks in der Pfanne und auf dem Kontaktgrill?

Für das Braten von Steaks in der Pfanne empfehle ich, das Fleisch von beiden Seiten je ein bis zwei Minuten scharf anzubraten. Danach sollte das Steak im Backofen bei 150 bis 160°C ruhen. Eine gusseiserne Pfanne ist ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und eine gleichmäßige Bräunung ermöglicht. Beim Braten in der Pfanne wird das Steak im eigenen Saft und in Öl oder Butter gekocht, was zu einem anderen Geschmackserlebnis als beim Grillen führt. Beim Grillen auf einem Kontaktgrill sollte dieser vorgeheizt und das Fleisch zimmerwarm sein. Die Grillplatten erreichen bis zu 300 °C und können Steaks effektiv zubereiten. Die Verwendung von Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Rapsöl, ist empfohlen. Die Garzeit hängt von der gewünschten Garstufe ab.